ส่วนผสม

• เนื้อหมู  1/2 กก
• ตับหมู  300 กรัม
• ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู  1/2 กก.
• เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่)  ตามชอบ
• ถั่วงอก  1/2 กก.
• ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน  1/2 กก.
• ต้นหอมผักชีหั่นฝอย  100 กรัม
• กระดูกเล้ง (กระดูกสันหลังหมู)  1 กก.
• อบเชย  1 ช้อนโต๊ะ
• โป้ยกั๊ก  3 ดอก
• ข่าทุบ    1 เหง้า
• กระเทียมบุบพอแหลก  10 กลีบ
• ผงพะโล้  1 ซอง
• น้ำตาลกรวดก้อน  100 กรัม
• ซีอิ๊วดำ  2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• เลือดหมูสด  1 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
3. หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
4. ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้