วัตถุดิบขนมจีนน้ำยากะทิ
- ตะไคร้ 200 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- ข่า 60 กรัม
- กระชาย 400 กรัม
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- เนื้อปลาตาเดียว 500 กรัม
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
- ผักกินแกล้ม (ถั่วงอก, โหระพา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดดอง)
วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ
STEP 1 : เตรียมเครื่องแกงน้ำยากะทิ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย และ พริกแห้งลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ต้มจนสุกกรองทุกอย่างออก และเก็บน้ำต้มไว้ด้วย
- นำผักและเนื้อปลาที่ต้ม มาโขลกให้ละเอียดจนกลายเป็นเครื่องแกง (ระวังเรื่องก้างด้วยนะคะ)
STEP 2 : ทำน้ำยากะทิ
- ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนร้อนได้ที่ ให้นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิจนเข้ากันแล้ว ให้เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และตามด้วยใส่ลูกชิ้นปลาลงไป
STEP 3 : จัดเสิร์ฟขนมจีน
- ตักน้ำยากะทิราดบนขนมจีน เสิร์ฟคู่กับผักแกล้ม เพียงเท่านี้ “ขนมจีนน้ำยากะทิ” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เอโร่ เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง 300 กรัม
เนยเค็ม 20 กรัม
กระเทียมสับ 1...
เมนูใหม่ ปลาทอง
ปลาทอง
เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด
ส่วนประกอบ
รากผักชีหั่นหยาบ
2
ช้อนชา
กระเทียม
6
กลีบ
พริกไทย
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
เนื้อปลากรายขูด
2
ถ้วยตวง
ข้าวสุก
2
ถ้วยตวง
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
ผงขนมปังป่น
1
ถ้วยตวง
ผักกาดหอม
1
ต้น
ผักชี
1
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
1/3
ถ้วยตวง
ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก
1/4
ถ้วยตวง
หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4
ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
พริกขี้หนู
15
เม็ด
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ
...