ขนมจีนน้ำยากะทิ

วัตถุดิบขนมจีนน้ำยากะทิ

1. ตะไคร้ 200 กรัม
2. กระเทียม 30 กรัม
3. หอมแดง 50 กรัม
4. ข่า 60 กรัม
5. กระชาย 400 กรัม
6. พริกแห้ง 20 เม็ด
7. เนื้อปลาตาเดียว 500 กรัม
8. กะทิ 250 มิลลิลิตร
9. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 2 ช้อนชา
12. ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
13. ผักกินแกล้ม (ถั่วงอก, โหระพา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดดอง)

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ
STEP 1 : เตรียมเครื่องแกงน้ำยากะทิ

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย และ พริกแห้งลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ต้มจนสุกกรองทุกอย่างออก และเก็บน้ำต้มไว้ด้วย
• นำผักและเนื้อปลาที่ต้ม มาโขลกให้ละเอียดจนกลายเป็นเครื่องแกง (ระวังเรื่องก้างด้วยนะคะ)

STEP 2 : ทำน้ำยากะทิ

• ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนร้อนได้ที่ ให้นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิจนเข้ากันแล้ว ให้เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และตามด้วยใส่ลูกชิ้นปลาลงไป

STEP 3 : จัดเสิร์ฟขนมจีน

• ตักน้ำยากะทิราดบนขนมจีน เสิร์ฟคู่กับผักแกล้ม เพียงเท่านี้ “ขนมจีนน้ำยากะทิ” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า

ข้อมูล www.wongnai.com