วัตถุดิบ
- ไข่เป็ด 5 ฟอง
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กะทิ 700 มิลลิลิตร
- ใบเตย 3 ใบ
- หอมเจียว ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : แช่ถั่วเขียว
- ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นแช่ไว้ 30 นาที
- นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก
STEP 2 : ประกอบร่าง
- ขยำไข่เป็ด เกลือ น้ำตาลปี๊บ และใบเตย เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย
- นำถั่วที่นึ่งสุกแล้ว ไปปั่นกับกะทิจนละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
- นำไปกรองในตะแกรง เพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น
STEP 3 : อบ
- เทใส่พิมพ์ แล้วนำไปอบด้วยไฟ บน – ล่าง อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 2 ชั่วโมง
- ทาไข่แดงบนหน้าขนมหม้อแกงให้ทั่ว นำไปอบด้วยไฟบน อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 5 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- โรยหอมเจียว แล้วตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
