ข้าวขยำกุ้ง

 

วัตถุดิบ

  1. ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ 5กก. 2 ถ้วย
  2. น้ำสะอาด 2 ½ ถ้วย
  3. กุ้ง 10 ตัว
  4. ปลาสลิดแดดเดียว 1-2 ตัว
  5. มะม่วง 50 กรัม
  6. ต้นหอม 20 กรัม
  7. ผักชีซอย 20 กรัม
  8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  9. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  11. กระเทียมซอย (1) 30 กรัม
  12. กระเทียมซอย (2) 30 กรัม
  13. หอมแดงซอย (1) 20 กรัม
  14. หอมแดงซอย (2) 20 กรัม
  15. พริกจินดาแดงซอย (1) 15 กรัม
  16. พริกจินดาแดงซอย (2) 15 กรัม
  17. พริกจินดาเขียวซอย (1) 15 กรัม
  18. พริกจินดาเขียวซอย (2) 15 กรัม
  19. น้ำมันพืช
  20. น้ำสะอาด

 

วิธีทำ
STEP 1 : หุงข้าว

  • นำ ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ มาซาวด้วยน้ำสะอาด
  • รินน้ำออกแล้วเติมน้ำสะอาด จากนั้นนำไปหุงข้าว 30 นาที
  • เมื่อหุงข้าวเสร็จให้ซุยข้าว แล้วปิดฝาพักไว้เพื่อให้ข้าวเซตตัวเรียงสวยและไม่ร้อนจนเกินไป

STEP 2 : ทอดปลาสลิดและต้มกุ้ง

  • ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนแรง นำปลาสลิดไปทอดจนกรอบเหลืองทองนำขึ้นพักไว้
  • เมื่อปลาสลิดเย็นนำมาฉีกเป็นชิ้น ๆ เพื่อนำไปผสมในขั้นถัดไป
  • ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มจนสุกแล้วนำขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทำน้ำปลาพริกและคลุกข้าว

  • นำกระเทียมซอย (2) หอมแดงซอย (2) พริกจินดาแดงซอย (2) พริกดาเขียวซอย (2) ใส่ถ้วย จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเล็ก
  • นำ ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ ที่หุงเตรียมไว้ ผสมกับ กระเทียมซอย (1) หอมแดงซอย (1) พริกจินดาแดงซอย (1) พริกดาเขียวซอย (1) มะม่วงซอย ต้มหอมซอย ผักชีซอย ปลาสลิดฉีก ขยำด้วยมือให้เข้ากัน
  • จัดเสิร์ฟใส่จานและเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม กุ้งต้ม มะม่วงซอย และปลาสลิดทอด

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com