ซูเฟล่แพนเค้ก

 

วัตถุดิบ

ส่วนผสมครีมนมเย็น

  1. มาสคาโปนชีส 20 กรัม
  2. วิปปิ้งครีม 60 กรัม
  3. น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ 15 กรัม

ส่วนผสมแพนเค้ก

  1. ไข่แดง 30 กรัม
  2. กลิ่นวานิลลา ⅛ ช้อนชา
  3. นมสด 20 กรัม
  4. แป้งแพนเค้ก 32 กรัม
  5. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
  6. ผงฟู 2 กรัม
  7. ไข่ขาว 70 กรัม
  8. น้ำตาลทราย 25 กรัม

ของตกแต่ง

  1. สตรอว์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง
  2. ใบมิ้นท์สำหรับตกแต่ง
  3. บลูเบอร์รีสำหรับตกแต่ง

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำครีมนมเย็น

  • ผสมมาสคาโปนชีส วิปปิ้งครีม และน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละเข้าด้วยกัน
  • ตีด้วยความเร็วจนตั้งยอดอ่อน พักไว้

STEP 2 : ทำแป้งแพนเค้ก

  • ร่อนแป้งแพนเค้ก ผงฟู และเกลือ ผสมกับไข่แดงและนมสด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นนาน 10 – 15 นาที
  • ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนพอขึ้นฟู
  • ใส่น้ำตาลทีละน้อยสลับกับตีด้วยความเร็วสูงจนใส่น้ำตาลหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเนื้อเนียนละเอียด

STEP 3 : ทำแพนเค้ก

  • นำไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูมาผสมลงกับส่วนผสมแป้งแพนเค้ก โดยแบ่งผสมสามครั้ง ตะล่อมเบา ๆ จนเนื้อแป้งแพนเค้กกับไข่ขาวเข้ากันดี
  • ทาเนยบาง ๆ ที่กระทะแล้วตั้งไฟจนร้อนจัด ตักแป้งแพนเค้กที่ผสมเข้ากันดีแล้วหยอดลงในกระทะ แล้วปรับเป็นไฟอ่อนทันที หยอดแป้งแพนเค้กซ้ำลงตรงกลางให้เป็นยอดสูง
  • ใส่ทิชชู่ชุบน้ำลงตรงที่ว่างในกระทะแล้วปิดฝา รอจนแป้งเริ่มสุกแล้วจึงกลับด้านแพนเค้ก ทอดต่อจนหน้าแพนเค้กขึ้นสีแล้วจึงตักออก ตกแต่งด้วยผลไม้ ราดซอสนมเย็นพร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com