วัตถุดิบ
- มะละกอ 1 ลูก
- ขนมจีน 1 จับ
- พริกจินดา 10 เม็ด
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- มะกอก ½ ผล
- มะเขือเปาะ ½ ผล
- มะเขือเทศสีดา 2-3 ผล
- มะเขือส้ม 3-4 ผล
- ผักชีใบเลื่อย 1-2 ต้น
- ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
- เม็ดกระถิน สำหรับโรยตามชอบ
- มะนาว 1-2 ลูก หรือตามชอบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : สับ! และ ตำ!
- สับมะละกอ และฝานให้เป็นเส้น และพักไว้
- ตำพริกแห้ง กระเทียม พริกจินดา ให้พอแหละ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว
- เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะกอก มะเขือเทศสีดา และมะเขือส้ม ตำเบา ๆ พอให้มะเขือมีน้ำออกมา
- ฝานมะเขือเปาะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 2 : ปรุงรส
- จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำปลาร้า เพิ่มความเปรี้ยวจากมะนาว ชิมรสตามชอบ
- นำเส้นมะละกอที่ฝานไว้ลงคลุกเคล้า และตำเบา ๆ ให้เส้นมะละกอซับน้ำส้มตำ
STEP 3 : ซั่วขนมจีน
- นำเส้นขนมจีนลงคลุกอีกครั้ง และตามด้วยผักชีใบเลื่อยเพิ่มความหอมเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นตักเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดกระถินเพิ่มความมันและอรรถรสให้กับตำซั่ว
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบแป้ง
1. แป้งเค้ก 130 กรัม
2. ผงกาแฟ 30 กรัม
3. ผงโกโก้ 30 กรัม
4....
วัตถุดิบ
มะเขือเปราะต้มสุกลูกใหญ่ 10-15 ลูก
ปลาดุกย่าง (ปิ้ง) แกะเอาแต่เนื้อ ขนาดกลาง 1 ตัว
...