วัตถุดิบ
- ปลาหมึกกล้วย 1 กิโลกรัม
- ข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ 200 กรัม
- ใบเตยมัด 3 ใบ
- หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊ป 1 ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
Step 1 : แช่ข้าวเหนียว
- ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วนำมาแช่ในหางกะทิ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่ม
- นำข้าวเหนียวกรองน้ำแช่ออก(เก็บไว้) แล้วนำมาผัดกับใบเตยมัดและหัวกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ และผงปรุงรส ผัดจนงวดและข้าวเหนียวติดกัน
TIPS : จะใช้ข้าวเหนียวดำหรือข้าวเหนียวข้าวก็ได้นะครับ แล้วแต่จะชอบลักษณะเนื้อสัมผัสและกลิ่นแบบไหน ข้าวเหนียวดำจะค่อนข้างร่วนกว่า ไม่เกาะตัวเหมือนข้าวเหนียวขาวนะครับ
Step 2 : เตรียมปลาหมึก
- ดึงหัวปลาหมึกออก เอาฟันปลาหมึกออก คว้านไส้และล้างให้สะอาด นำน้ำแช่ข้าวเหนียวมาล้างอีกรอบหนึ่ง
- ตักข้าวเหนียวที่ผัดไว้ใส่ในตัวปลาหมึกจนเต็ม ใส่หัวปลาหมึกแล้วกลัดไว้ด้วยไม้กลัด
Step 3 : ต้มปลาหมึก
- เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วจึงใส่หางกะทิลงไปต้มจนเดือด แล้วจึงใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้ลงไป ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด และข้าวข้างในสุกดี พร้อมเสิร์ฟ
TIPS : การเคี่ยวน้ำตาลให้ขึ้นสีก่อนจะช่วยให้น้ำตาลมีกลิ่นที่หอมและสีเข้มสวย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เมนูใหม่ ปลาทอง
ปลาทอง
เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด
ส่วนประกอบ
รากผักชีหั่นหยาบ
2
ช้อนชา
กระเทียม
6
กลีบ
พริกไทย
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
เนื้อปลากรายขูด
2
ถ้วยตวง
ข้าวสุก
2
ถ้วยตวง
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
ผงขนมปังป่น
1
ถ้วยตวง
ผักกาดหอม
1
ต้น
ผักชี
1
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
1/3
ถ้วยตวง
ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก
1/4
ถ้วยตวง
หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4
ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
พริกขี้หนู
15
เม็ด
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ
...
วัตถุดิบ
แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง
น้ำมะพร้าว 1½ ถ้วยตวง
เฮลซ์บลูบอย กลิ่นครีมโซดา ½...
วัตถุดิบ
aro FZ แพนกาเซียสติดท้อง 2 ชิ้น
ซอสเทริยากิ ¼ ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว...