ต้มเล้งแซ่บ

 

วัตถุดิบต้มเล้งแซ่บ

  1. กระดูกเล้ง 500 กรัม
  2. น้ำสะอาด 2 ½ ลิตร
  3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียม 3 กลีบ
  5. รากผักชี 1 รากใหญ่
  6. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกขี้หนูสวนสีเขียว 15 เม็ด
  8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  10. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

STEP 1 : ต้มกระดูกเล้ง

  • ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จนไม่มีเลือดออกมา ผึ่งให้แห้ง
  • ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ บุบรากผักชี และกระเทียม ใส่ตามลงไป ตามด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำเปล่าลงไปพอท่วม
  • ตั้งไฟอ่อน เคี่ยว 2 ชม. ระหว่างเคี่ยวให้คอยตักฟองออกตลอด เสร็จแล้วตักกระดูกเล้ง และน้ำซุปใส่ถ้วย

STEP 2 : ใส่เครื่องต้มแซ่บ

  • ตักกระดูกหมูใส่ชาม
  • ซอยผักชีฝรั่ง โรยบนกระดูกหมู ตามด้วยพริกขี้หนูสวนตำจนแหลก

 STEP 3 : ปรุงรสและจัดเสิร์ฟ

  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว เพียงเท่านี้ “ต้มเล้งแซ่บ” ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมกินร้อน ๆ แล้วจ้า

 

ข้อมูล www.wongnai.com