ต้มแซ่บเนื้อวัว

วัตถุดิบ

  1. เนื้อน่องลาย 500 กรัม
  2. น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
  3. ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
  4. ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
  5. หอมแดงบุบ 6 หัว
  6. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
  7. รากผักชีบุบ 2 ราก
  8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
  10. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมะนาว 1 ลูก
  12. พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  13. ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
  14. ใบสะระแหน่ 1 ต้น

 

วิธีทำต้มแซ่บเนื้อ
STEP 1 : ตุ๋นเนื้อเปื่อย

  • ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และหอมแดงลงไป ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ตั้งจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส
  • เนื้อน่องลายลงไป ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม พอได้ที่แล้วยกลงจากเตา

STEP 2 : ตำเครื่องต้มแซ่บ

  • ตำพริกขี้หนูพอแหลก ใส่น้ำมะนาวและพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักเนื้อเปื่อยและน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป คนให้เครื่องปรุงผสมเข้ากัน โรยตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ