วัตถุดิบบัวลอยเผือก

– เผือกนึ่งบด 75 กรัม

– แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม

– แป้งมัน 15 กรัม

– น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

วัตถุดิบบัวลอยฟักทอง

– ฟักทองนึ่งบด 75 กรัม

– แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม

– แป้งมัน 15 กรัม

– น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

วัตถุดิบบัวลอยใบเตย

– แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม

– แป้งมัน 15 กรัม

– น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร

 

วัตถุดิบน้ำกะทิสำหรับราด

– หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

– น้ำตาลทราย 300 มิลลิลิตร

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

– ใบเตย 1 กำ

– งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

– เผือกนึ่งหั่นเต๋า 100 กรัม

 

 

วิธีทำ

– เริ่มจากการผสมแป้งเผือก โดยการนำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยแป้งมัน เผือกนึ่งบด และน้ำเปล่า จากนั้นนวดจนเข้ากันและพักไว้ จากนั้นผสมแป้งฟักทอง และใบเตยด้วยวิธีเดียวกัน

Tip… แป้งที่เข้ากันดีคือนวดจนแป้งไม่ติดมือค่ะ ถ้าตอนนวดรู้สึกว่าแป้งแห้งไปก็สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ แล้วนวดต่อค่ะ

– หลังจากที่ผสมแป้งครบหมดทั้งสามตัวแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ จนหมด พักไว้

Tip…

– ใช้แป้งข้าวเหนียวโรยถาดก่อนปั้นแป้งบัวลอยลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกันค่ะ

– ใช้ผ้าสะอาดคุมแป้งที่ยังไม่ได้ปั้นไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งค่ะ

– จากนั้นทำน้ำกะทิ โดยการนำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และใบเตย ต้มจนเดือด และน้ำตาลละลาย ปิดไฟยกขึ้นพักไว้

– นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป (ปริมาณพอสำหรับลวกบัวลอย) รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่แป้งบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป ต้มจนสุก ใช้กระชอนตักใส่น้ำเย็นทีเตรียมไว้

Tip…

– วิธีเช็คสุกคือ แป้งบัวลอยที่จะลอยขึ้นเหนือน้ำ ก็แปลว่าสุกแล้วค่ะ

– การนำแป้งบัวลอยที่ต้มแล้วไปแช่น้ำเย็น จะทำให้แป้งบัวลอยเหนียวนุ่ม ไม่เละค่ะ

– นำบัวลอยใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ ตักน้ำกะทิที่ต้มไว้ราดลงไป โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com