ปลาร้าหลน

 

วัตถุดิบ

  1. ปลาร้า 1 ถ้วย
  2. น้ำ 1 ถ้วย
  3. กะทิ 2 ถ้วย
  4. ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  5. กระชายซอย 4ช้อนโต๊ะ
  6. ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกชี้ฟ้าตัดท่อนหรือทั้งเม็ด 10 เม็ด
  8. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  9. ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ 2 ตัว

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มปลาร้า

  • ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาร้าลงไปต้ม ต้มให้เนื้อปลาละลาย จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ

STEP 2 : หลน

  • เทกะทิใส่หม้อปลาร้า ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่ ตะไคร้ และกระชาย ต้มจนเดือด
  • ใส่ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ต้มจนเนื้อปลาสุกตักใส่ถ้วย

STEP 3 : เสิร์ฟ

  • จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com