วัตถุดิบ
- ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้บุบ
- ใบมะกรูด
- น้ำสำหรับต้ม
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด
- ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
- ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น
Step 2 : เลาะกระดูก
- นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
- ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน
Step 3 : ทอด
- ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบน้ำพริกอ่อง
มะเขือเทศเชอร์รี 20 ลูก
หมูสับติดมัน 300 กรัม
พริกแห้ง 5 เม็ด
...
วัตถุดิบ
ข้าวหอมผสมคัดพิเศษ ตราไทยรวงขวัญ 1 ถ้วยตวง
กุ้งแกะเปลือก 10 ตัว
แตงกวาหั่นชิ้น ½...
สอนทำ ลูกชิ้นเผือกสอดไส้ไข่เค็ม ของเด็ด
ลูกชิ้นเผือกสอดไส้ไข่เค็ม
ลูกชิ้นเผือกสอดไส้ไข่เค็ม เป็นอาหารที่ดัดแปลงนำเอาของคาวและผลไม้เข้าไว้ด้วยกัน มีรสชาติหอมมันของไข่แดงของไข่เค็ม และรสหวานของเผือก
ส่วนประกอบ
เผือกหัวใหญ่ปอกเปลือก
1/2
กิโลกรัม
ไข่เค็มใช่เฉพาะไข่แดง
7
ฟอง
วิธีทำ
นำเผือกไปล้างให้สะอาด ผ่าเป็นชิ้นใหญ่นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที...