วัตถุดิบ

1. ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
2. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้บุบ
4. ใบมะกรูด
5. น้ำสำหรับต้ม
6. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่

• ล้างปีกไก่ให้สะอาด
• ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
• ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น

Step 2 : เลาะกระดูก

• นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
• ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน

Step 3 : ทอด

• ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
  ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
  Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

หมูปิ้งน้ำจิ้มแจ่ว

  วัตถุดิบ aro น้ำจิ้มแจ่ว 250 กรัม สันคอหมู 1,000 กรัม สามเกลอ 20...

Read more

สูตรเจ ข้าวผัดธัญพืช

สูตรเจ ข้าวผัดธัญพืช ข้าวผัดธัญพืช ส่วนประกอบ ข้าวกล้องสุก 3 ถ้วย ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เมล็ด 1/2 ถ้วย เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/2 ถ้วย หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย กุ้งหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ งาดำคั่วโขลกพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมใหญ่ กุ้ง ผัดพอกุ้งสุก ใส่ข้าวโพด ใส่เผือกต้มสุก ผัดให้ทั่ว ...

Read more

บะหมี่ไก่อบน้ำผึ้ง

  วัตถุดิบ 1. อกไก่ 3 ชิ้น 2. เส้นบะหมี่ลวก 2 ก้อน 3. แฮปปี้เมท น้ำผึ้งเลี้ยงจากดอกลำไย 5...

Read more