ปีกไก่ทอดถอดกระดูก

 

วัตถุดิบ

  1. ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
  2. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้บุบ
  4. ใบมะกรูด
  5. น้ำสำหรับต้ม
  6. น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่

  • ล้างปีกไก่ให้สะอาด
  • ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
  • ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น

Step 2 : เลาะกระดูก

  • นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
  • ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน

Step 3 : ทอด

  • ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
    ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
    Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

 

Related Posts

การทำเส้นขนมจีน
อุปกรณ์ ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...
Read more
กุ้งทอดกระเทียม
  วัตถุดิบ กุ้งแชบ๊วย 1 กิโลกรัม รากผักชี 3 ราก กระเทียม 6 กลีบ ...
Read more
กุ้งเนยอบชีสกะทะร้อน
    วัตถุดิบ กุ้ง 300 กรัม ชีส 150 กรัม เนย 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more