วัตถุดิบ
- ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้บุบ
- ใบมะกรูด
- น้ำสำหรับต้ม
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด
- ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
- ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น
Step 2 : เลาะกระดูก
- นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
- ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน
Step 3 : ทอด
- ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เต้าส่วนเป็นขนมไทยที่หลายคนชื่นชอบ ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นำไปนึ่งจนนุ่ม และนำไปต้ม อาจใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเติมน้ำตาลเพื่อให้รสชาติหวาน แล้วใช้น้ำผสมแป้งมันเติมลงไปเพื่อให้เต้าส่วนมีความเหนียว ตัดกับความเค็มอ่อนๆ ของหัวกะทิที่ราดบนหน้าได้ดี เต้าส่วนมีเนื้อแป้งที่เหนียว ยืด ๆ...
วัตถุดิบ
aro ไข่ปลาปรุงรสสีส้มแช่แข็ง 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ปูอัด 10...
