ผัดเผ็ดปลากระเบน

 

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลากระเบน

  • ปลากระเบน 1/2 ตัว
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ใบมะกรูด
  • น้ำพริกแกงใต้
  • น้ำมันพืช

วิธีทำผัดเผ็ดปลากระเบน

     1. ผ่าเนื้อปลาเป็นชิ้น หมักเกลือแล้วตากแดด ใช้แดดเช้าราว 4-5 ชั่วโมงก็พอ ปลาจะได้ความแห้งหมาดแบบพอดี

2. ผัดน้ำพริกแกงใต้กับน้ำมันเล็กน้อยจนสุกหอม

3. ใส่เนื้อปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะสักพักเพื่อเร่งการสุก เปิดฝาออกแล้วผัดต่อประมาณ 10 นาที ด้วยไฟอ่อนกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตัดน้ำตาลปลายช้อน โรยใบมะกรูด ชิมรสดูแค่เค็มเผ็ด เป็นอันเสร็จใช้ได้

 

ข้อมูล cooking.kapook.com

Related Posts

พ็อทพายไก่ฟักทอง
  วัตถุดิบ 1. เนื้อไก่หั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง 2. ฟักทองหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง 3. แครอทหั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง 4....
Read more
ไข่ลูกเขย
  วัตถุดิบ ไข่เป็ด 8 ฟอง น้ำมันปาล์มสำหรับทอด น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 3...
Read more
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย
  วัตถุดิบ - ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว - หมูสับติดมัน 300 กรัม - รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา -...
Read more