ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย

วัตถุดิบ
– ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว

– หมูสับติดมัน 300 กรัม

– รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา

– กระเทียมสับ 100 กรัม

– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

– น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง

– น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร

– น้ำมันสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร

– ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ

– ซอสพริก (สำหรับจิ้ม)

วิธีทำ
– ใส่หมูสับติดมันลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทยป่น จากนั้นใส่รากผักชีโขลกตามลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

– นำหมูสับที่หมักเตรียมไว้ยัดเข้าไปในปลาหมึกกล้วย จากนั้นบั้งปลาหมึกเป็นแนวเฉียงประมาณ 3 – 4 รอย และนำไปนึ่ง 15 นาที เสร็จแล้วยกลงพักไว้

– ผสมแป้งทอดกรอบ โดยการใส่แป้งลงไปในถ้วย เทน้ำเย็นจัดลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

– ตั้งกระทะไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ทอดจนเหลือง ใช้กระชอนตักขึ้น พักเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

– จากนั้นนำปลาหมึกยัดไส้ที่นึ่งเสร็จแล้วทอดต่อได้เลย โดยนำมาชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้ นำลงไปทอดจนกลายเป็นสีเหลือง สุกแล้วยกขึ้นพัก เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

– จัดเสิร์ฟนำปลาหมึกยัดไส้มาหั่นเป็นชิ้น วางบนจานที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว และผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมซอสพริกได้เลยค่ะ

ข้อมูล www.wongnai.com