พะโล้ไข่เป็ดต้มแซ่บ

 

วัตถุดิบ

  1. น้ำสะอาด 3 ลิตร
  2. ปีกกลางไก่ 500 กรัม
  3. ปีกบนไก่ 500 กรัม
  4. ไข่เป็ด 5 ฟอง
  5. รากผักชี 2 ราก
  6. อบเชย 4 แท่ง
  7. โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
  8. น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
  9. น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
  10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  11. มะนาว 6 ลูก
  12. พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วยตวง
  13. พริกจินดาแดง 10 เม็ด
  14. ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

 

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มไข่

  • ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด จากนั้นนำไข่เป็ดลงไปต้ม จับเวลา 7 นาที แล้วนำไข่เป็ดขึ้นน็อกในน้ำเย็น
  • ปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วพักไว้

STEP 2 : ต้ม

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอบเชย โป๊ยกั๊ก และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
  • ตามด้วยปีกบนไก่และปีกกลางไก่ลงไปผัดให้พอผิวตึง
  • ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยว จนขึ้นสีเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำจึงค่อยเติมน้ำสะอาดลงไป
  • ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนไก่เปื่อยนิ่ม
  • ค่อยใส่ไข่เป็ดที่ต้มไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที

STEP 3 : ปรุงรส

  • ปรุงรสน้ำแกงด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาโขลก และปิดไฟเติมน้ำมะนาว
  • คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีก่อนจัดเสิร์ฟ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

BOW TIE PASTA
WITH BABY KALE & SUN-DRIED TOMATOES This creamy pasta dish is...
Read more
แซลมอนทอดกระเทียม
  วัตถุดิบ แซลมอนหั่นเต๋า 500 กรัม กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more
LIBA FALAFEL SANDWICHES
FOR GAIL LILLIAN OF LIBA, the idea of the definitive...
Read more