วัตถุดิบ
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดง ¼ ถ้วยตวง
- ผักชีใบเลื่อยซอย ¼ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกทอด ¼ ถ้วยตวง
- ผักเคียง
วิธีทำ
STEP 1 : แช่และลวกหอยแครง
- นำหอยแครงไปล้างน้ำ ใช้สากกวนหอย ให้เศษดินออก
- เทน้ำแล้วใส่เกลือ ตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำและเศษดินออก พักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ และเกลือ รอให้น้ำเดือดจัด ใส่หอยแครงลงไป จับเวลา 1 นาที
- ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด 2 นาที
TIPS :ใส่หอยแครงขณะน้ำเดือดจัด
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 40 วินาที จะได้หอยแครง Medium Rare ยังมีเลือดเล็กน้อย
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 1 นาที จะได้หอยแครง Medium Well สุกกำลังพอดี
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 2 นาที จะได้หอยแครง well done สุกและแห้ง
STEP 2 : ลาบหอยแครง
- นำหอยแครงมาแกะเปลือก แยกใส่ชามเตรียมไว้
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- ใส่หอยแครงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : พร้อมจัดเสิร์ฟ
- โรยตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตกแต่งด้วย พริกทอด พร้อมจัดเสิร์ฟคู่ผักเคียง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร กล้วยทอดซอสกะทิ
ส่วนผสม
แป้งเปาะเปี๊ยะ
กล้วยไข่ผลเล็ก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับซอสกะทิ)
แป้งสลิ่ม
หัวกะทิ
น้ำตาลทรายแดง
เกลือป่น
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
งาขาวคั่วบุบพอแตก
1
1
1
4
1
2
1
หวี
ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ห่อกล้วยไข่ด้วยแป้งเปอเปี๊ยะ แล้วทอดในน้ำมันพืช จนสุกเหลือง จัดลงจานเสิร์ฟ หยอดหน้าด้วยซอสกะทิ ก่อนรับประทาน
วิธีทำ (ซอสกะทิ)
- ผสมแป้งสลิ่มกับหัวกะทิ...
วัตถุดิบ
คิคโคแมน เทสตี้เจแปน ซอสผัด 40 มิลลิลิตร
ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2...
วัตถุดิบ
วัตถุดิบเคิร์ดเสาวรส
น้ำเสาวรสมีเมล็ดแช่แข็ง ตราเอโร่ 70 มิลลิลิตร
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 50...