ลาบหอยแครง

วัตถุดิบ

1. หอยแครง 1 กิโลกรัม
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
8. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
9. หอมแดง ¼ ถ้วยตวง
10. ผักชีใบเลื่อยซอย ¼ ถ้วยตวง
11. ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง
12. ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
13. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
14. พริกทอด ¼ ถ้วยตวง
15. ผักเคียง

วิธีทำ
STEP 1 : แช่และลวกหอยแครง

• นำหอยแครงไปล้างน้ำ ใช้สากกวนหอย ให้เศษดินออก
• เทน้ำแล้วใส่เกลือ ตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำและเศษดินออก พักไว้
• ตั้งหม้อใส่น้ำ และเกลือ รอให้น้ำเดือดจัด ใส่หอยแครงลงไป จับเวลา 1 นาที
• ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด 2 นาที
  TIPS :ใส่หอยแครงขณะน้ำเดือดจัด

จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 40 วินาที จะได้หอยแครง Medium Rare ยังมีเลือดเล็กน้อย

จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 1 นาที จะได้หอยแครง Medium Well สุกกำลังพอดี

จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 2 นาที จะได้หอยแครง well done สุกและแห้ง

STEP 2 : ลาบหอยแครง

• นำหอยแครงมาแกะเปลือก แยกใส่ชามเตรียมไว้
• ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
• ใส่หอยแครงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 3 : พร้อมจัดเสิร์ฟ

• โรยตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
• ตกแต่งด้วย พริกทอด พร้อมจัดเสิร์ฟคู่ผักเคียง

ข้อมูล www.wongnai.com