ยำแหนมข้าวทอด

วัตถุดิบสำหรับข้าวทอด

1. ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
2. มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
9. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
10. น้ำมันพืช สำหรับทอด

วัตถุดิบสำหรับยำแหนมข้าวทอด

1. หมูสับ 100 กรัม
2. หนังหมูซอย ¼ ถ้วยตวง
3. แหนมสด 50 กรัม
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกทอด 4 เม็ด
10. ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
12. ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

STEP 1 : ผสมและปั้นข้าวทอด

• ผสมข้าวสวย พริกแกง ไข่ไก่ เครื่องแกง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย
• โรยใบมะกรูดซอย ขยำให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้

STEP 2 : ชุบแป้ง และทอดข้าวทอด

• นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำ คนให้แป้งละลาย
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนแล้ว นำก้อนข้าวชุปแป้ง แล้วทอดให้สุกมีสีเหลืองกรอบ หลังจากนั้นตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

STEP 3 : ยำจัดเสิร์ฟ

• ทำยำแหนมข้าวทอดโดย ผสมแหนมสด ข้าวทอด 3 ก้อน ขยำพอแตก
• ใส่หนังหมู และหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่หอมแดง ขิง ต้นหอม ผักชี ถั่วลิสง พริกทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดๆ

ข้อมูล www.wongnai.com