สูตรยำวุ้นเส้น โบราณ

สิ่งที่ต้องเตรียม

น้ำปลา      2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย   1  ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป    2  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูโขลกละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ

หมูบดรวนสุก  30  กรัม

วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนลวกสุก      150 กรัม

กุ้งสดลวกสุก  50  กรัม

เนื้อปลาลวกสุก  50 กรัม

เนื้อหอยเชลล์ลวกสุก  50 กรัม

ลูกชิ้นปลาลวกสุก  50 กรัม

หอมหัวใหญ่ซอย  30  กรัม

ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน  20  กรัม

มะเขือเทศ ผ่า 4 ส่วน  1  ลูก

กุ้งแห้งทอดและผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า

ผักสดสำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ

  1. ขั้นตอนการทำน้ำยำของยำวุ้นเส้น

    • นำกระเทียม พริกจินดาแดง รากผักชี ใส่ลงในโถปั่น ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
    • ปั่นรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ถ่ายใส่ภาชนะที่สะอาด
  2. ขั้นตอนการทำยำวุ้นเส้น

    • ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด ลวกกุ้งสด หมูบด เห็ดหูหนูขาว และวุ้นเส้นให้สุก ใส่กระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
    • นำส่วนผสมที่ลวกสุกใส่ลงในชามผสม ปรุงรสชาติด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    • เมื่อได้รสชาติตามต้องการ ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ เคล้ายำวุ้นเส้นเบาๆ ให้เข้ากัน
    • จัดยำวุ้นเส้นใส่ภาชนะ โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ.

Related Posts

KOREAN SHORT RIBS
WITH KALBI MARINADE I’M NOT SURE WHAT THE SPRITE in the...
Read more
ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
  วัตถุดิบ 1. กุ้งแม่น้ำ 10 ตัว 2. พริกแกงฉู่ฉี่ ½ ถ้วยตวง 3. กะทิ 1 ถ้วยตวง 4....
Read more
ทาร์ตเสาวรสเมอร์แรง
  วัตถุดิบ วัตถุดิบเคิร์ดเสาวรส น้ำเสาวรสมีเมล็ดแช่แข็ง ตราเอโร่ 70 มิลลิลิตร ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล 50...
Read more