สิ่งที่ต้องเตรียม

น้ำปลา      2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย   1  ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป    2  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูโขลกละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ

หมูบดรวนสุก  30  กรัม

วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนลวกสุก      150 กรัม

กุ้งสดลวกสุก  50  กรัม

เนื้อปลาลวกสุก  50 กรัม

เนื้อหอยเชลล์ลวกสุก  50 กรัม

ลูกชิ้นปลาลวกสุก  50 กรัม

หอมหัวใหญ่ซอย  30  กรัม

ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน  20  กรัม

มะเขือเทศ ผ่า 4 ส่วน  1  ลูก

กุ้งแห้งทอดและผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า

ผักสดสำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ

1. ขั้นตอนการทำน้ำยำของยำวุ้นเส้น

   • นำกระเทียม พริกจินดาแดง รากผักชี ใส่ลงในโถปั่น ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
   • ปั่นรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ถ่ายใส่ภาชนะที่สะอาด

2. ขั้นตอนการทำยำวุ้นเส้น

   • ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด ลวกกุ้งสด หมูบด เห็ดหูหนูขาว และวุ้นเส้นให้สุก ใส่กระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
   • นำส่วนผสมที่ลวกสุกใส่ลงในชามผสม ปรุงรสชาติด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
   • เมื่อได้รสชาติตามต้องการ ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ เคล้ายำวุ้นเส้นเบาๆ ให้เข้ากัน
   • จัดยำวุ้นเส้นใส่ภาชนะ โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ.