ส้มผัก ไก่ทอด

 

วัตถุดิบ “ส้มผัก”

  1. ต้นหอม 500 กรัม
  2. เกลือ 1 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
  5. ใบเตย 1 มัด
  6. น้ำสะอาด สำหรับล้างและดองผัก

วัตถุดิบ “ไก่ทอด”

  1. ไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
  2. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
  3. เกลือ 1 หยิบมือ
  4. ใบเตย 1 มัด
  5. น้ำมัน สำหรับทอด

 

วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งข้าวเหนียว

  • ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด เก็บน้ำซาวข้าวเหนียวไว้
  • จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่ลงหวด นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดใส่ใบเตย นึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก

STEP 2 : ดองผัก

  • ตัดรากต้นหอมออก ล้างด้วยน้ำให้สะอาด
  • จากนั้นขยำกับเกลือครึ่งหนึ่งให้ผักสลด คลายกลิ่น คายน้ำออกมา แล้วล้างน้ำสะอาดออกให้หมด
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำซาวข้าวเหนียวลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรป
  • ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน หรือจนชิมรสแล้วออกรสเปรี้ยว

STEP 3 : ทอดไก่

  • เมื่อดองผักเสร็จเรียบร้อย นำไก่มาคลุกเคล้ากับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
  • จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อน เมื่อไก่เริ่มสุกใส่ใบเตยลงไป 1 มัด เพิ่มความหอม
  • ทอดจนไก่มีสีน้ำตาลทองหรือจนสุก ตักขึ้นเสิร์ฟเคียงข้าวเหนียว ส้มผัก และแจ่ว

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com