TORITOS

AT THEIR MOST BASIC, toritos are stuffed güero chiles, cooked on a flattop grill until they brown and then blister. Seafood trucks in Tucson stuff blond and stubby güeros with shrimp and serve them as appetizers. The cheese-stuffed güeros peddled by hot dog vendors are more common.

Ruiz Hot-Dogs, set in a mesquite-shaded gravel lot on Sixth Avenue, serves one version. Even better, at Oop’s Hot Dogs Martin Lizarraga stuffs his chiles with mozzarella and wraps them in bacon. As the bacon crisps on the flattop, the mozzarella turns to a pleasant goo. The following recipe was inspired by Oop’s. Serve it alongside your hot dog.

BOUND IN BACON CORSETS, THESE CHILES OOZE CHEESE.

MAKES 6 STUFFED PEPPERS

6 güero chile peppers (small, hot, yellow peppers), Hungarian wax peppers, or hot banana peppers
6 chunks of mozzarella or other white melting cheese, cut into chubby sticks
6 thin slices of bacon

  1. Rinse the peppers under cold running water and pat dry with paper towels. Cut a slit in each pepper but leave the stem and bottom point intact. Scrape the seeds out of the cavities and stuff the mozzarella inside.
  2. Wrap a slice of bacon around each pepper. Place the stuffed peppers in a skillet over medium-high heat and cook them, turning as needed, until the bacon is brown and crisp. If you are not serving the toritos immediately, keep them in a warm oven.

LAST SEEN
East Ajo Way and South 6th Avenue, Tucson, Arizona

OOP’S HOT DOGS

YOU CAN’T MISS THE BLUE VAN painted with a hip-hop–inspired hot dog cartoon character, wearing oversize sunglasses, giving a thumbs-up to passersby. That logo is the masterwork of Oop’s proprietor Martin Lizarraga, who learned to construct Sonoran-style hot dogs in his native Hermosillo.

There, Martin told me, crumbled chorizo is a common topping. Chopped bacon, too. And cucumbers mixed with crema. Here, health department regulations cut down on such expressive hot dog riffs. Here, a fellow learns to express himself in other ways, through, say, hip-hop hot dog cartoon characters—and toritos.

Related Posts

ก๋วยเตี๋ยวหลอด
  วัตถุดิบ เส้นใหญ่ 500 กรัม กุ้งแห้งฝอย 5 กรัม สันคอหมู 200 กรัม ...
Read more
สูตรอร่อยมาก ข้าวผัดหมู
สูตรอร่อยมาก ข้าวผัดหมู ข้าวผัดหมู ส่วนประกอบ ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 1/4 ถ้วย ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1/2 ลูก หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่หมู ผัดพอสุก ต่อยไข่ใส่ ผัดยีให้กระจายสักครู่ ใส่มะเขือเทศ...
Read more
สูตร ข้าวผัดไข่ อร่อยเวอร์
สูตร ข้าวผัดไข่ อร่อยเวอร์ ข้าวผัดไข่ ส่วนประกอบ ข้าวสวย 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1-2 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียวเจียวพอหอม ต่อยไข่ใส่ ผัดยีให้กระจาย พอสุกใส่ข้าวผัดเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล...
Read more