วัตถุดิบ
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตราเอโร่ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขาว 500 กรัม
- เส้นหมี่ขาว 80 กรัม
- หอมแดงซอย 30 กรัม
- กระเทียมซอย 30 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- พริกแห้งทอด 6 เม็ด
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วใส่เส้นหมี่ (ไม่ต้องแช่น้ำ) ลงไปทอด 3 วินาทีแล้วตักขึ้น
- ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอเหลือง ตักขึ้น ตามด้วยนำหอมแดงลงไปเจียวจนเหลือง ตักขึ้น
STEP 2 : ทำซอสมะขาม
- ตั้งกระทะทำซอสมะขาม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตราเอโร่ น้ำปลา และน้ำเปล่าลงไป
- ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ปิดไฟและพักให้เย็น
STEP 3 : ทอด
- คลุกกุ้งขาวกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น เรียงกุ้งทอดบนหมี่กรอบ ราดซอสมะขาม
- โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมเจียว พริกทอด และผักชีพร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
