หมูปลาร้า

 

วัตถุดิบหมักหมู

  1. หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
  2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำพริกปลาร้า

  1. พริกแดงจินดาเผา 15 เม็ด
  2. หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
  3. กระเทียมปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
  4. มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
  5. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
  6. ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น

STEP 1 : หมักหมู

  • นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อเยื้อเพื่อทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเลยยิ่งดีค่ะ
  • นำสันคอหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างค่ะ

STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า

  • เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ

  • นำหมูที่เสียบไม้ไปย่าง รอให้หมูสุกได้ที่แล้ว นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับแจ่วปลาร้าและผักสด เท่านี้ก็เชิญแซ่บได้เลยค่า

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ทาร์ตลำไย
  วัตถุดิบ 1. ขนมปัง M&K ABC 150 กรัม 2. เนยจืดละลาย 80 กรัม 3. วิปปิ้งครีม...
Read more
Natalie’s Pie Dough
THIS PIE DOUGH recipe comes straight from Natalie. MAKES ENOUGH DOUGH...
Read more
ทะเลทอดน้ำปลาหวาน
  วัตถุดิบ กุ้ง 500 กรัม ปลาหมึก 500 กรัม แป้งทอดกรอบ 160 กรัม ...
Read more