หมูปลาร้า

 

วัตถุดิบหมักหมู

  1. หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
  2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำพริกปลาร้า

  1. พริกแดงจินดาเผา 15 เม็ด
  2. หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
  3. กระเทียมปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
  4. มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
  5. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
  6. ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น

STEP 1 : หมักหมู

  • นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อเยื้อเพื่อทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเลยยิ่งดีค่ะ
  • นำสันคอหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างค่ะ

STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า

  • เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ

  • นำหมูที่เสียบไม้ไปย่าง รอให้หมูสุกได้ที่แล้ว นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับแจ่วปลาร้าและผักสด เท่านี้ก็เชิญแซ่บได้เลยค่า

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

สูตรทำขนมผักกาดทอด อร่อยเวอร์
สูตรทำขนมผักกาดทอด อร่อยเวอร์ ขนมผักกาดทอด ส่วนผสม หัวไชเท้าขูดฝอย บีบน้ำออก 3 ถ้วย กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม ต้มสุกหั่นเส้น 3 ดอก ใบคะน้าทอดกรอบ 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4...
Read more
ผักโขมอบชีส
  วัตถุดิบ หัวหอม 1 ลูก กระเทียม 3 กลีบ ผักโขมแช่แข็งบีบน้ำให้แห้ง 200 กรัม ...
Read more
CARDAMOM-SPICED DOUGHNUTS
THE CHEF SHACK LADIES, Lisa Carlson and Carrie Summer, built...
Read more