หมูปลาร้า

วัตถุดิบหมักหมู

1. หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำพริกปลาร้า

1. พริกแดงจินดาเผา 15 เม็ด
2. หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
3. กระเทียมปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
4. มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
5. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
6. ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น

STEP 1 : หมักหมู

• นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อเยื้อเพื่อทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเลยยิ่งดีค่ะ
• นำสันคอหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างค่ะ

STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า

• เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ

• นำหมูที่เสียบไม้ไปย่าง รอให้หมูสุกได้ที่แล้ว นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับแจ่วปลาร้าและผักสด เท่านี้ก็เชิญแซ่บได้เลยค่า

ข้อมูล www.wongnai.com