วัตถุดิบ
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 20 แผ่น
- ปูอัด 20 ชิ้น
- แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำสำหรับแต้มให้ติด
- ผักชีสำหรับทานเคียง
- น้ำมันสำหรับทอด
- ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนชา
- เนื้อกระเทียมดองซอย 2 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงสับ/โขลก ½ เม็ด
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม
- นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือตั้งไฟให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้นใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำ และพริกชี้ฟ้าแดง
- ตั้งไฟให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นตั้งทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อให้ซอสหนืด
STEP 2 : ห่อเปาะเปี๊ยะ
- วางแป้งเปาะเปี๊ยะมุมแทยง ให้ด้านแหลมเข้าหาตัว
- วางปูอัดวางมุมแหลม จากนั้นห่อแล้วพับเก็บมุมข้าง แล้วม้วนต่อจนเกือบสุดมุมแหลมอีกฝัง
- นำแป้งที่ผสมน้ำมาแต้มเพื่อให้แป้งติดกัน แล้วนำลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและผักเคียง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...
วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม
...