เป็ดร่อน

 

วัตถุดิบ

  1. เป็ดแช่แข็งล้วง ตราเอโร่ 1 ตัว
  2. โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
  3. อบเชย 20 กรัม
  4. ผงพะโล้ 20 กรัม
  5. ซีอิ๊วดำ ¼ ถ้วยตวง
  6. น้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง
  7. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  8. เต้าเจี้ยว ¼ ถ้วยตวง
  9. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
  10. รากผักชี 20 ราก
  11. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
  12. กระเทียม 20 กรัม
  13. พริกไทยป่น 5 กรัม
  14. หอมแดง 20 กรัม
  15. ใบคะน้าซอย 100 กรัม
  16. หมี่ขาว 100 กรัม
  17. น้ำสะอาด 3 ลิตร
  18. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  19. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  20. พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง

 

วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยวเป็ด

  • โขลกรากผักชี กระเทียม หอมแดงให้แหลก แล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยโป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ ผัดจนทุกอย่างหอมดี ใส่ เป็ดแช่แข็งล้วง ตราเอโร่ ลงไป ตามด้วยน้ำสะอาดให้ท่วมเป็ด ปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำมันหอย ตั้งเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเป็ดเปื่อย

STEP 2 : ทอดเป็ดร่อน

  • เมื่อเนื้อเป็ดเปื่อยดี เลาะเป็ดเป็นส่วน ๆ แล้วนำลงไปทอดให้กรอบ พักไว้ จากนั้นทอดคะน้าและเส้นหมี่ให้กรอบ พักไว้

STEP 3 : ทำซอสและจัดเสิร์ฟ

  • แบ่งน้ำตุ๋นเป็ดมาตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่แป้งมันลงไปเคี่ยวให้เป็นซอสข้นหนืด จากนั้นจัดจานเสิร์ฟโดยการ วางเส้นหมี่ทอด คะน้ากรอบและเป็ดทอดในจาน แล้วราดซอสลงไป ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com