เมี่ยงปลาทับทิม

 

วัตถุดิบ

  1. ปลาทับทิมขนาด 2 กิโลกรัม 2 ตัว
  2. เกลือเม็ดหยาบ 250 กรัม
  3. ตะไคร้ 4 ต้น
  4. ใบเตย 6 ใบ

วัตถุดิบแจ่วปลาร้ามะเขือส้ม

  1. หอมแดงปอก 100 กรัม
  2. กระเทียมไทยปอก 50 กรัม
  3. พริกจินดาแดง 30 กรัม
  4. มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
  5. ผักชีซอย 1 ต้น
  6. ต้นหอมซอย 1 ต้น
  7. ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
  8. มะนาว 1 ลูก

 

วิธีทำ
STEP 1 : ย่างปลาทับทิม

  • กรีดช่วงท้องของปลาเพื่อควักไส้ออก จากนั้นล้างทำความสะอาดให้เกลี้ยง ยัดใบเตยพันตะไคร้ลงไปในส่วนท้อง เพื่อเพิ่มความหอมน่ารับประทาน จากนั้นนำเกลือโปะลงบนหนังปลาให้หนาทั่วทั้งสองด้าน แล้วนำลงย่างบนเตาถ่าน

STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า

  • คั่วหอมแดง กระเทียม พริกจินดาและมะเขือเทศให้สุกหรือเปลี่ยนเป็นสีเข้มแล้วพักไว้ จากนั้นโขลกพริกที่คั่วไว้ให้พอแหลก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศ ก่อนจะปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำมะนาว แล้วเติมผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • จัดเสิร์ฟปลาเผา เคียงแจ่วปลาร้ามะเขือส้มและผักลวก ผักสดตามชอบ

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com