เส้นหมี่ไก่ฉีกคั่วกระเทียมพริกไทย

 

วัตถุดิบ

วัตถุดิบส่วนอกไก่ฉีก

  1. โลตัสไก่ปลอดสาร (อกไก่) 1 แพ็ก
  2. เส้นหมี่ 1 ก้อน
  3. รากผักชี (สำหรับต้ม) 2 ราก
  4. กระเทียม (สำหรับต้ม) 2-3 กลีบ
  5. เกลือ 1 ช้อนชา
  6. น้ำเปล่า (สำหรับต้มไก่) 2 ลิตร
  7. กระเทียมจีน 50 กรัม
  8. พริกไทย 1 ช้อนชา
  9. รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบส่วนซอสปรุงรสเส้นหมี่

  1. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอม ตามชอบ
  6. น้ำพริกกากหมู ตามชอบ

 

วิธีทำ
Step 1 : ต้มอกไก่และทำไก่ฉีก

  • ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่ โลตัสไก่ปลอดสาร (อกไก่) รากผักชี และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 30 นาที หรือจนอกไก่สุก เมื่อสุกแล้ว นำอกไก่แช่ในน้ำเย็น จากนั้นฉีกให้เป็นเส้น

Tips :

  1. นำไก่ลงต้มในหม้อพร้อมกับกระเทียมและรากผักชี เพื่อเนื้อไก่นุ่มและลดกลิ่นของเนื้อไก่
  2. เมื่อนำไก่ลงต้มหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แข็งกระด้าง

Step 2 : ปรุงรสน้ำปรุงคลุกเส้นหมี่

  • ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลในชามผสม คนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
  • ลวกเส้นหมี่ในน้ำซุปไก่ เมื่อเส้นหมี่สุกแล้ว นำมาคลุกกับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้

Step 3 : คั่วไก่และจัดเสิร์ฟ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและรากผักชีโขลกพอหอม ใส่เนื้อไก่ฉีกลงคั่วในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย
  • จัดเส้นหมี่ที่คลุกซอสไว้ลงในจานเสิร์ฟ ตามด้วยไก่ฉีกคั่วกระเทียมพริกไทย แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและน้ำพริกกากหมูตามชอบ

 

 

 

 

ข้อมูล wongnai