เส้นหมี่ไก่ฉีกคั่วกระเทียมพริกไทย

 

วัตถุดิบ

วัตถุดิบส่วนอกไก่ฉีก

  1. โลตัสไก่ปลอดสาร (อกไก่) 1 แพ็ก
  2. เส้นหมี่ 1 ก้อน
  3. รากผักชี (สำหรับต้ม) 2 ราก
  4. กระเทียม (สำหรับต้ม) 2-3 กลีบ
  5. เกลือ 1 ช้อนชา
  6. น้ำเปล่า (สำหรับต้มไก่) 2 ลิตร
  7. กระเทียมจีน 50 กรัม
  8. พริกไทย 1 ช้อนชา
  9. รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบส่วนซอสปรุงรสเส้นหมี่

  1. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอม ตามชอบ
  6. น้ำพริกกากหมู ตามชอบ

 

วิธีทำ
Step 1 : ต้มอกไก่และทำไก่ฉีก

  • ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่ โลตัสไก่ปลอดสาร (อกไก่) รากผักชี และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 30 นาที หรือจนอกไก่สุก เมื่อสุกแล้ว นำอกไก่แช่ในน้ำเย็น จากนั้นฉีกให้เป็นเส้น

Tips :

  1. นำไก่ลงต้มในหม้อพร้อมกับกระเทียมและรากผักชี เพื่อเนื้อไก่นุ่มและลดกลิ่นของเนื้อไก่
  2. เมื่อนำไก่ลงต้มหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แข็งกระด้าง

Step 2 : ปรุงรสน้ำปรุงคลุกเส้นหมี่

  • ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลในชามผสม คนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
  • ลวกเส้นหมี่ในน้ำซุปไก่ เมื่อเส้นหมี่สุกแล้ว นำมาคลุกกับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้

Step 3 : คั่วไก่และจัดเสิร์ฟ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและรากผักชีโขลกพอหอม ใส่เนื้อไก่ฉีกลงคั่วในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย
  • จัดเส้นหมี่ที่คลุกซอสไว้ลงในจานเสิร์ฟ ตามด้วยไก่ฉีกคั่วกระเทียมพริกไทย แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและน้ำพริกกากหมูตามชอบ

 

 

 

 

ข้อมูล wongnai

Related Posts

ข้าวคลุกกะปิ
  วัตถุดิบไก่ อกไก่บด 1 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา ...
Read more
ขนมผักกาด
  วัตถุดิบ 1. หัวไชเท้า 500 กรัม 2. แป้งข้าวจ้าว 300 กรัม 3. แป้งท้าวยายม่อม 25 กรัม 4....
Read more
Natalie’s Pie Dough
THIS PIE DOUGH recipe comes straight from Natalie. MAKES ENOUGH DOUGH...
Read more