แกงป่าหมูป่าใบยี่หร่า

 

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมูป่า 250 กรัม
  2. มะเขือเปราะ 5 ลูก
  3. ฟักทอง 1/2 ถ้วย
  4. ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
  5. กระชายหั่น 1/4 ถ้วย
  6. พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
  8. ใบยี่หร่าหรือกะเพราควาย 10 ใบ
  9. ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
  10. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำตาลทราย(ตัดรส) 1/2 ช้อนชา
  13. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา
  14. น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
  15. พริกแกงเผ็ด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หมูป่า มีวิธีดูคือจะมีขน 3 เส้นใน 1 รูขุมขน นำมาล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น อาจจะหั่นหากหน่อยเพราะหนังจะเหนียว ต้องระวัง
  2. นำหม้อใส่น้ำเปล่า นำเนื้อหมูป่าที่หั่นลงต้ม ใส่มะละกอทั้งเปลือกที่มียางมะละกอ เพื่อจะช่วยทำให้หมูป่าเปื่อย
    เคล็ดลับ: ใช้สับปะรดแทนมะละกอก็ได้
  3. เตรียมผัก
    -หั่นฟักทองดิบเป็นชิ้นขนาดพอคำเท่าๆกัน
    -มะเขือเปราะ ผ่า 2 หรือ 4 แช่น้ำเกลือกันดำ
    -ข้าวโพดอ่อน หั่นเป็นชิ้นพอดำขนาดเท่าๆกัน
    -กระชายหั่นเป็นเส้น
    -กะเพราควายหรือใบยี่หร่า ถ้าใบใหญ่นำมาหั่น
    -พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง
    -ใบกะเพรา เด็ดเอาแต่ใบ
    -ใบมะกรูด ฉีกไม่เอาเส้นกลาง
    -พริกไทยเม็ด รูดเอาแต่แต่เม็ดพริกไทยอ่อน
  4. -ตั้งกระทะ ใส้น้ำมัน ตั้งไฟ นำพริกแกงลงไปคั่วหรือผัดให้สุกด้วยไฟกลาง
    -ใส่เนื้อหมูป่าลงผัด
    -ใส่น้ำเปล่า แล้วเทใส่หม้อต้ม
    -ใส่น้ำปลา,น้ำตาล ปรุงและชิมรสให้ได้ตาชอบ
    -ใส่ ฟักทอง,ข้าวโพดอ่อน,มะเขือเปราะ,พริกไทยอ่อน,ใบมะกรูดฉีก ต้มให้เดือดและผักสุก
    -ผักสุก ใส่ใบยี่หร่า,ใบกะเพรา,พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลงตักเสิร์ฟ
    เคล็ดลับ: ถ้าชอบแบบขลุกขลิกใส่น้ำเปล่าแค่ 2 ถ้วย(แต่รสจะจัดมาก) และถ้าชอบทานน้ำแกงใส่น้ำเปล่า 3 ถ้วย

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com