แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน

 

วัตถุดิบ

  1. พริกแห้ง 10 เม็ด
  2. หอมแดง 50 กรัม
  3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  5. ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น
  6. ใบมะขามอ่อนหั่นหยาบ 400 กรัม
  7. หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
  8. หอยเสียบ 500 กรัม
    ** น้ำปลา 20 กรัม (สามารถเติมได้ถ้าแกงของเพื่อน ๆ ยังเค็มไม่พอนะคะ)

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

  • นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออกพอหมาด แล้วนำมาตำรวมกับหอมแดง เมื่อเริ่มเข้ากันดีแล้วให้ใส่กะปิ เกลือ และปลาอินทรีย์ทอดที่แกะเอาแต่เนื้อแล้วลงไปตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  • นำใบมะขามอ่อนมาหั่นหยาบๆ พักไว้
    TIP : เพื่อน ๆ สามารถใช้พริกแกงส้มแทนแล้วเพิ่มเนื้อปลาอินทรีย์ทอดลงไปได้ค่ะ แต่พิมขอแนะนำว่าเป็นพริกแกงส้มแบบไม่ใส่กระชายนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นรสชาติแกงของเราจะเพี้ยนไปค่ะ

STEP 2 : ลงมือปรุง + จัดเสิร์ฟ

  • นำน้ำพริกที่ตำไว้มาละลายกับหัวกะทิแล้วนำขึ้นตั้งไฟ
  • เมื่อน้ำเดือดแล้วนำหอยเสียบใส่ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติถ้ายังไม่เค็มสามารถเติมน้ำปลาได้
  • ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา แค่นี้ก็พร้อมกินแล้วค่า
    TIPS : – คอยคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

– เมื่อใส่ใบมะขามลงไปในแกงแล้ว อย่าตั้งไฟนานเกินไปจะทำให้ใบมะขามแดง สีน้ำแกงของเราจะไม่สวย

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com