ไก่กรอบซอสน้ำปลาภูเขาไฟ

 

วัตถุดิบ

  1. สะโพกไก่ติดน่องเลาะกระดูก 4 ชิ้น
  2. ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
  3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
  5. ข้าวสวย สำหรับจัดเสิร์ฟ

วัตถุดิบซอสน้ำปลา

  1. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
  2. น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
  3. น้ำปลา 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่

  • หมักสะโพกไก่กับผงปรุงรส และน้ำปลา ให้พอมีกลิ่นรส
  • นวดเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ พักไว้ 20 นาที

STEP 2 : ทำซอส

  • ตั้งหม้อใส่ น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า และน้ำปลา
  • ใช้ไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนตัวซอสเริ่มมีความหนืด จึงยกขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทอดไก่

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงจนน้ำมันอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
  • นำสะโพกไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น เคาะเศษแป้งส่วนเกินออก แล้วนำลงทอด
  • เมื่อนำไก่ลงทอดแล้ว ปรับเป็นไฟกลาง ทอดจนชิ้นไก่เหลืองทองสวยงาม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
  • จัดเสิร์ฟไก่ทอดบนข้าวในถ้วย ซ้อนทับกันทั้ง 4 ชิ้น
  • จัดเสิร์ฟโดยราดซอสน้ำปลาที่ทำเตรียมไว้ (วางถ้วยเสิร์ฟบนจานสำหรับรองซอส)

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com