วัตถุดิบ
1. ไข่ปลาหมึก 1½ กิโลกรัม
2. แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
3. นำ้เย็น 1/2 ถ้วยตวง
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
5. กะหล่ำปลี 1 หัว
วัตถุดิบนำ้จิ้ม
1. พริกขี้หนู 7 เม็ด
2. กระเทียม 6 กลีบ
3. รากผักชี 2 ราก
4. นำ้ตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
5. นำ้ปลา 4 ช้อนชา
6. น้ำมะนาว 2 ลูก
7. นำ้ต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม + ซอยกะหล่ำปลี
– ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี ลงในครก ตำให้พอหยาบ
– ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมน้ำต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
– ซอยกะหล่ำปลีเป็นฝอย ๆ จนหมดหัว เตรียมไว้

STEP 2 : ทอดไข่ปลาหมึก
– ผสมแป้งทอดกรอบกับนำ้เย็น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
– ผสมไข่ปลาหมึกที่ล้างทำความสะอาดแล้ว กับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
– ตั้งกระทะใส่นำ้มันสำหรับทอดเล็กน้อย ใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่ไข่ปลาหมึกลงไป ค่อย ๆ กลับไปเรื่อย ๆ เมื่อไข่ปลาหมึกมีสีนำ้ตาลและแข็งขึ้นก็ยกลงจากเตาได้เลย