วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 300 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- มันหัวกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- กุ้งลายเสือ 150 กรัม
- ผักสามสี 50 กรัม
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไข่
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลา และซอสปรุงรส ตีผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่ออกมาเล็กน้อย ไว้ทำไข่กรอบโรยหน้า
- ใส่เนื้อกุ้งสับลงในชามผสมไข่ คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ลงไป คอยคนให้เนื้อไข่มีความครีมข้น ๆ
- ตักไข่บริเวณรอบ ๆ มาวางลงตรงกลางเพื่อขึ้นรูปไข่ให้เป็นก้อน ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนได้รูปทรงที่ต้องการ
- ใส่น้ำมันเพิ่ม ให้พอสำหรับทอดไข่ทั้งก้อน ทอดจนได้สีเหลืองทองตามต้องการแล้วยกขึ้นพักไว้
STEP 2 : ทำน้ำราด
- ตั้งกระทะสำหรับทำน้ำราด ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่มันหัวกุ้งลงไปผัด ตามด้วยกุ้งสด
- เมื่อกุ้งเริ่มสุกจึงเติมน้ำสต็อกไก่
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เมื่อเริ่มเดือดใส่ผักสามสีตามลงไป
- ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำ จากนั้นคนให้ตัวน้ำราดข้นหนืด
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ใส่ผงฟูลงในส่วนผสมไข่ที่แบ่งไว้ แล้วนำไปทอดให้ขึ้นฟูกรอบ
- ราดน้ำราดที่ทำไว้ลงบนไข่เจียวก้อน ออนท็อปด้วยไข่กรอบ และโรยด้วยต้นหอมซอยปิดท้าย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สอนทำสูตรเด็ด ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
เนื้อหมูเคล้าเกลือ, พริกไทย ทอดจนสุกในน้ำซุปสับปะรด
ส่วนประกอบ
หมูเนื้อสัน
400
กรัม
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1/3
ถ้วยตวง
น้ำสับประรด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำซุป
3/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
1/4
ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น
1/4
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพองาม
5-6
ชิ้น
มะนาว
1
ผล
มะเขือเทศ
2
ผล
วิธีทำ
เคล้าหมูกับเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำไปคลุกแป้ง พักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำหมูลงทอดจนสุกเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
...
