ไข่เจียวทรงเครื่องซอสมันกุ้ง

 

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
  2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 300 กรัม
  5. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  6. มันหัวกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
  8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  10. กุ้งลายเสือ 150 กรัม
  11. ผักสามสี 50 กรัม
  12. แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  13. ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไข่

  • ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลา และซอสปรุงรส ตีผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่ออกมาเล็กน้อย ไว้ทำไข่กรอบโรยหน้า
  • ใส่เนื้อกุ้งสับลงในชามผสมไข่ คนให้เข้ากัน
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ลงไป คอยคนให้เนื้อไข่มีความครีมข้น ๆ
  • ตักไข่บริเวณรอบ ๆ มาวางลงตรงกลางเพื่อขึ้นรูปไข่ให้เป็นก้อน ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนได้รูปทรงที่ต้องการ
  • ใส่น้ำมันเพิ่ม ให้พอสำหรับทอดไข่ทั้งก้อน ทอดจนได้สีเหลืองทองตามต้องการแล้วยกขึ้นพักไว้

STEP 2 : ทำน้ำราด

  • ตั้งกระทะสำหรับทำน้ำราด ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่มันหัวกุ้งลงไปผัด ตามด้วยกุ้งสด
  • เมื่อกุ้งเริ่มสุกจึงเติมน้ำสต็อกไก่
  • ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เมื่อเริ่มเดือดใส่ผักสามสีตามลงไป
  • ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำ จากนั้นคนให้ตัวน้ำราดข้นหนืด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ใส่ผงฟูลงในส่วนผสมไข่ที่แบ่งไว้ แล้วนำไปทอดให้ขึ้นฟูกรอบ
  • ราดน้ำราดที่ทำไว้ลงบนไข่เจียวก้อน ออนท็อปด้วยไข่กรอบ และโรยด้วยต้นหอมซอยปิดท้าย

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com