วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 300 กรัม
5. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
6. มันหัวกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
10. กุ้งลายเสือ 150 กรัม
11. ผักสามสี 50 กรัม
12. แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
13. ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไข่

• ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลา และซอสปรุงรส ตีผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่ออกมาเล็กน้อย ไว้ทำไข่กรอบโรยหน้า
• ใส่เนื้อกุ้งสับลงในชามผสมไข่ คนให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ลงไป คอยคนให้เนื้อไข่มีความครีมข้น ๆ
• ตักไข่บริเวณรอบ ๆ มาวางลงตรงกลางเพื่อขึ้นรูปไข่ให้เป็นก้อน ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนได้รูปทรงที่ต้องการ
• ใส่น้ำมันเพิ่ม ให้พอสำหรับทอดไข่ทั้งก้อน ทอดจนได้สีเหลืองทองตามต้องการแล้วยกขึ้นพักไว้

STEP 2 : ทำน้ำราด

• ตั้งกระทะสำหรับทำน้ำราด ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่มันหัวกุ้งลงไปผัด ตามด้วยกุ้งสด
• เมื่อกุ้งเริ่มสุกจึงเติมน้ำสต็อกไก่
• ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เมื่อเริ่มเดือดใส่ผักสามสีตามลงไป
• ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำ จากนั้นคนให้ตัวน้ำราดข้นหนืด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ใส่ผงฟูลงในส่วนผสมไข่ที่แบ่งไว้ แล้วนำไปทอดให้ขึ้นฟูกรอบ
• ราดน้ำราดที่ทำไว้ลงบนไข่เจียวก้อน ออนท็อปด้วยไข่กรอบ และโรยด้วยต้นหอมซอยปิดท้าย

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

POTATO CHAMPION FRIES

POTATO CHAMPION’S DOUBLE-FRY TECHNIQUE, which I interpret here, yields potatoes...

Read more

สูตร ข้าวมันไก่ มันอร่อย

สูตร ข้าวมันไก่ มันอร่อย ข้าวมันไก่ ส่วนประกอบ ไก่ 1 ตัว ข้าวสาร 8 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง น้ำต้มไก่ 12 ถ้วยตวง กระเทียมทุบ 1/4 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำจิ้ม ขิงแก่สับ 1/2 ถ้วยตวง เต้าเจี้ยว 2 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่น 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มไก่ให้สุก นำไก่ขึ้นพักไว้ นำข้าวสารไปผัดกับน้ำมันพืช ตักใส่หม้อ ใส่กระเทียม หุงด้วยน้ำต้มไก่...

Read more

สูตรเด็ด ข้าวต้มกุ้ง

สูตรเด็ด ข้าวต้มกุ้ง ข้าวต้มกุ้ง ส่วนประกอบ ข้าวสวย 1 ถ้วย กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม ตังฉ่าย 1 ช้อนชา ข่าป่น 1/2 ช้อนชา กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 1 ต้น ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำซุป 2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู เต้าเจี้ยวบด วิธีทำ ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังซักเส้นดำออก ลวกในน้ำเดือนพอสุก ตักขึ้น ต้มข้าวกับน้ำซุปจนเดือน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวตักใส่ถ้วย...

Read more