กุ้งกระเบื้อง

วัตถุดิบ

1. แผ่นเปาะเปี๊ยะ 6 แผ่น
2. กุ้งทะเล 150 กรัม
3. ไข่ขาว 1 ฟอง
4. มันหมูปั่นละเอียด 30 กรัม
5. ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ ¼ ช้อนชา
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
10. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
11. รากผักชี 2 ราก

วิธีทำ
STEP 1 : ผสมส่วนไส้ของกุ้งกระเบื้อง

• นำกุ้งทะเลมาหั่น/สับ หรือทำชิ้นตามต้องการ
• โขลก 3 เกลอรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน
• จากนั้นนำกุ้ง มันหมูปั่นละเอียดแช่เย็นจัด ขิงสับ สามเกลอ ไข่ขาว ผสมให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แล้วผสมให้เข้ากันอีกที

STEP 2 : ประกอบแผ่นกระเบื้อง

• นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะวาง แล้วนำส่วนผสมมาเกลี่ยจนทั่วแผ่นแล้วประกบด้วยแผ่นเปาะเปี๊ยะ
• ทำแบบนี้ซ้ำทุกแผ่นตามต้องการ

STEP 3 : ทอดกุ้งกระเบื้อง

• วอร์มน้ำมันที่ 170 องศาเซลเซียส แล้วนำแผ่นกุ้งกระเบื้องลงไปทอดจนออกสีเหลือง
• หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพริกหรือน้ำจิ้มบ๊วยก็เป็นอันเสร็จ
  TIPS : หากต้องการให้กรอบนานควรทอดจนสีเหลืองทอง และสามารถเพิ่มความหอมในส่วนผสมกุ้งด้วยน้ำมันงา

ข้อมูล www.wongnai.com