กุ้งสะเต๊ะ

วัตถุดิบ

วัตถุดิบกุ้งสะเต๊ะ

1. กุ้ง 500 กรัม
2. ข่าสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ลูกผักชี 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5. ยี่หร่าป่น ½ ช้อนโต๊ะ
6. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
7. ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1 ช้อนชา Salt
10. กะทิเรียลไทย ½ ถ้วย (สำหรับหมักกุ้ง)
11. กะทิเรียลไทย ¼ ถ้วย (สำหรับทาไก่สะเต๊ะตอนย่าง)
12. ขนมปังปิ้ง ตามชอบ
13. อาจาด ตามชอบ

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ

1. กะทิเรียลไทย 1 ถ้วยตวง
2. พริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : หมักกุ้ง

• โขลกข่า ตะไคร้ ลูกผักชีให้ละเอียด
• หมักกุ้งด้วยเครื่องเทศที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า น้ำตาลและเกลือ
• ตามด้วย กะทิเรียลไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

STEP 2 : ย่างกุ้งสะเต๊ะ

• นำกุ้งออกมาเสียบไม้
• แล้วนำไปย่าง ขณะย่างพรมด้วย กะทิเรียลไทย
• ย่างจนกุ้งสุกหอม เเล้วยกขึ้นใส่จานเตรียมไว้

STEP 3 : ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ พร้อมจัดเสิร์ฟ

• เท กะทิเรียลไทย ตามด้วยน้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน
• ใส่ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
• นำกุ้งย่างที่ย่างเตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ อาจาด และขนมปังปิ้ง

ข้อมูล wongnai