ตำหลวงพระบาง

วัตถุดิบ
1. มะละกอ 1 ลูก

2. พริกแห้ง 15 เม็ด

3. มะเขือเทศสีดา 4 ลูก

4. มะเขือส้ม 6 ลูก

5. กระเทียมไทย 8 กลีบ

6. มะเขือเปราะ 4 ลูก

7. น้ำมะนาว 4 ลูก

8. น้ำปู้ 1 ช้อนโต๊ะ

9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

12. ผักชีฝรั่งซอย 5 ใบ

ลงมือโล้ดดดดดดดดดด!
STEP 1 : ขูดมะละกอ
– นำมะละกอไปปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้ยางมะละกอออกให้หมดและสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

– นำที่ปอกมาขูดมะละกอให้เป็นแผ่นบาง ๆ ขนาด 1.5 นิ้ว แล้วนำมาพักไว้เพื่อนำไปตำ

TIP : ถ้าอยากให้เส้นมะละกอกรอบควรนำไปแช่ตู้เย็นก่อนนำมาตำค่ะ

STEP 2 : ตำ
– ใส่พริกแห้งและกระเทียมไทยลงไปในครก จากนั้นตำให้แหลก ต่อด้วยการหั่นมะเขือเทศสีดาลงไป ตามด้วยมะเขือส้ม มะเขือเปราะ และผักชีฝรั่งซอย แล้วใช้สากบีบมะเขือเล็กน้อย

– ปรุงรสโดยการใส่น้ำตาลทราย น้ำปู้ กะปิ ปลาร้า และน้ำมะนาว จากนั้นเคล้าให้เข้ากัน

– ใส่เส้นมะละกอลงไป แล้วใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ๆ เพื่อให้น้ำส้มตำเคลือบอยู่บนเส้น

TIP : น้ำปู้ เป็นเครื่องปรุงรสของทางภาคเหนือ โดยจะนำปูนามาตำให้ละเอียดแล้วนำไปหมัก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

– ตักเสิร์ฟใส่ลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีและถั่วฝักยาว เท่านี้ก็ฟินสุด ๆ แล้วล่ะจ้า

ข้อมูล www.wongnai.com