วัตถุดิบ
- กุ้ง 500 กรัม
- ปลาหมึก 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 160 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
- น้ำเย็นจัด 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ¾ ถ้วย
- น้ำปลา ¾ ถ้วย
- หอมเจียว ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- พริกทอด ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- แกะกุ้งผ่าหลังนำเส้นดำกลางหลังออก ปลาหมึกหั่นขนาดตามชอบ
- ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทยป่น และน้ำเปล่าเย็นจัด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำกุ้งและปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว
STEP 2 : ทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ปรับเป็นไฟกลาง ใส่กุ้งและปลาหมึกลงทอดจนได้สีเหลืองทอง นำขึ้นพักไว้
- เคี่ยวน้ำปลาหวาน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- ใส่น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้น้ำปลาหวานข้นขึ้น แล้วยกขึ้น
STEP 3 เสิร์ฟ
- นำของทะเลที่ทอดเสร็จแล้วจัดใส่จาน ราดน้ำปลาหวาน โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกทอด กินคู่กับสะเดา เข้ากันสุด ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเด็ด ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาอินทรีทอดรวมกับข้าวโพด ราดด้วยน้ำมันหอย
ส่วนประกอบ
ปลาอินทรีตัดท่อน ขนาด 1/2 นิ้ว
400
กรัม
น้ำมันสำหรับผัด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2
ช้อนชา
ข้าวโพดต้มฝานบาง ๆ
1
ถ้วยตวง
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
3
เม็ด
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาทอดจนกรอบ...