ทะเลทอดน้ำปลาหวาน

วัตถุดิบ

1. กุ้ง 500 กรัม
2. ปลาหมึก 500 กรัม
3. แป้งทอดกรอบ 160 กรัม
4. แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
5. น้ำเย็นจัด 300 มิลลิลิตร
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
9. น้ำมะขามเปียก ¾ ถ้วย
10. น้ำปลา ¾ ถ้วย
11. หอมเจียว ตามชอบ
12. กระเทียมเจียว ตามชอบ
13. พริกทอด ตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• แกะกุ้งผ่าหลังนำเส้นดำกลางหลังออก ปลาหมึกหั่นขนาดตามชอบ
• ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทยป่น และน้ำเปล่าเย็นจัด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
• นำกุ้งและปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว

STEP 2 : ทอด

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ปรับเป็นไฟกลาง ใส่กุ้งและปลาหมึกลงทอดจนได้สีเหลืองทอง นำขึ้นพักไว้
• เคี่ยวน้ำปลาหวาน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
• ใส่น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้น้ำปลาหวานข้นขึ้น แล้วยกขึ้น

STEP 3 เสิร์ฟ

• นำของทะเลที่ทอดเสร็จแล้วจัดใส่จาน ราดน้ำปลาหวาน โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกทอด กินคู่กับสะเดา เข้ากันสุด ๆ

ข้อมูล www.wongnai.com