วัตถุดิบแป้งฟักทอง และไส้มันม่วง
- แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้ง) 100 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำไส้) 30 กรัม
- ฟักทองนึ่ง 100 กรัม
- มันม่วงนึ่ง 200 กรัม
- แป้งมัน 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำเย็น 60 มิลลิลิตร
วัตถุดิบแป้งมันม่วง และไส้ฟักทอง
- แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้ง) 100 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำไส้) 30 กรัม
- มันม่วงนึ่ง 100 กรัม
- ฟักทองนึ่ง 200 กรัม
- แป้งมัน 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำเย็น 60 มิลลิลิตร
วัตถุดิบน้ำกะทิ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำแป้ง + ทำไส้
– นำแป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้ง) ใส่ในชามผสม ตามด้วยแป้งมัน ฟักทอง และเทน้ำเย็นลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ และพักไว้
– ทำแป้งมันม่วงด้วยวิธีเดียวกัน
– นำฟักทองนึ่งใส่ในชามผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำไส้) และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน และพักไว้
– ทำไส้มันม่วงด้วยวิธีเดียวกัน
STEP 2 : ประกอบร่าง
– นำไส้ทั้งสองอย่างที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญบาท
– บิดแป้งมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเล็กกว่าไส้นิดหน่อย กดให้แบน นำไส้ที่ปั้นไว้วางตรงกลาง ห่อให้มิด และปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ โดยที่แป้งฟักทองคู่กับไส้มันม่วง และแป้งมันม่วงคู่กับไส้ฟักทอง
TIP : โรยแป้งข้าวเหนียวลงในจานที่จะพักบัวลอย เพื่อป้องกันแป้งบัวลอยติดจาน และแตกค่ะ
– นำบัวลอยทั้งสองแบบไปต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นตักใส่น้ำเย็น เพื่อให้บัวลอยเซตตัว
TIP : ถ้าบัวลอยลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว
STEP 3 : ทำน้ำราดกะทิ + จัดเสิร์ฟ
– นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือสมุทร ต้มจนเดือด
– ใส่มะพร้าวอ่อน และงาขาวคั่วลงไป จากนั้นยกออกจากเตา
– นำบัวลอยที่ต้มตรียมไว้ใส่ลงในถ้วย ราดน้ำกะทิลงไป และโรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟจ้า
เด็ดจนต้องยกนิ้วให้กับเมนู “บัวลอยมันม่วงฟักทอง” เป็นการผสมผสานที่ลงตัว ทั้งรสชาติ และสีสัน เทใจให้เต็มร้อยเลยจ้าสำหรับเมนูนี้ ส่วนใครที่จะเอาไปต่อยอดทำขายก็ไม่ว่ากัน ไม่หวงสูตร รับรองปังแน่นอน! ใครที่ทำแล้วอย่าลืมส่งรูปสวย ๆ มาอวดกันบ้างนะคะ นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมไทยดี ๆ อย่างสูตรเมนู “…..” ให้ลองทำกันอีกด้วยค่า 😉
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
