บัวลอยมันม่วงฝักทอง

วัตถุดิบแป้งฟักทอง และไส้มันม่วง

1. แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้ง) 100 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำไส้) 30 กรัม
3. ฟักทองนึ่ง 100 กรัม
4. มันม่วงนึ่ง 200 กรัม
5. แป้งมัน 30 กรัม
6. น้ำตาลทราย 50 กรัม
7. น้ำเย็น 60 มิลลิลิตร

วัตถุดิบแป้งมันม่วง และไส้ฟักทอง

1. แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้ง) 100 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำไส้) 30 กรัม
3. มันม่วงนึ่ง 100 กรัม
4. ฟักทองนึ่ง 200 กรัม
5. แป้งมัน 30 กรัม
6. น้ำตาลทราย 50 กรัม
7. น้ำเย็น 60 มิลลิลิตร

วัตถุดิบน้ำกะทิ

1. กะทิ 500 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 180 กรัม
3. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
4. มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
5. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : ทำแป้ง + ทำไส้
– นำแป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้ง) ใส่ในชามผสม ตามด้วยแป้งมัน ฟักทอง และเทน้ำเย็นลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ และพักไว้

– ทำแป้งมันม่วงด้วยวิธีเดียวกัน

– นำฟักทองนึ่งใส่ในชามผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำไส้) และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน และพักไว้

– ทำไส้มันม่วงด้วยวิธีเดียวกัน

STEP 2 : ประกอบร่าง
– นำไส้ทั้งสองอย่างที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญบาท

– บิดแป้งมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเล็กกว่าไส้นิดหน่อย กดให้แบน นำไส้ที่ปั้นไว้วางตรงกลาง ห่อให้มิด และปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ โดยที่แป้งฟักทองคู่กับไส้มันม่วง และแป้งมันม่วงคู่กับไส้ฟักทอง

TIP : โรยแป้งข้าวเหนียวลงในจานที่จะพักบัวลอย เพื่อป้องกันแป้งบัวลอยติดจาน และแตกค่ะ

– นำบัวลอยทั้งสองแบบไปต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นตักใส่น้ำเย็น เพื่อให้บัวลอยเซตตัว

TIP : ถ้าบัวลอยลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว

STEP 3 : ทำน้ำราดกะทิ + จัดเสิร์ฟ
– นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือสมุทร ต้มจนเดือด

– ใส่มะพร้าวอ่อน และงาขาวคั่วลงไป จากนั้นยกออกจากเตา

– นำบัวลอยที่ต้มตรียมไว้ใส่ลงในถ้วย ราดน้ำกะทิลงไป และโรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟจ้า

เด็ดจนต้องยกนิ้วให้กับเมนู “บัวลอยมันม่วงฟักทอง” เป็นการผสมผสานที่ลงตัว ทั้งรสชาติ และสีสัน เทใจให้เต็มร้อยเลยจ้าสำหรับเมนูนี้ ส่วนใครที่จะเอาไปต่อยอดทำขายก็ไม่ว่ากัน ไม่หวงสูตร รับรองปังแน่นอน! ใครที่ทำแล้วอย่าลืมส่งรูปสวย ๆ มาอวดกันบ้างนะคะ นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมไทยดี ๆ อย่างสูตรเมนู “…..” ให้ลองทำกันอีกด้วยค่า 😉

ข้อมูล www.wongnai.com