ผัดสะตอทะเลแตก

วัตถุดิบ

1. สะตอ 1 ถ้วยตวง
2. ปลากะพงขาว (หั่นชิ้น) 500 กรัม
3. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้ง (แกะเปลือกผ่าหลัง) 500 กรัม
5. ปลาหมึก (หั่นแว่น) 400 กรัม
6. กระเทียม 20 กรัม
7. พริกแดงจินดา 15 กรัม
8. หอมแดง 10 กรัม
9. กะปิ 1½ ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำสต๊อกหัวกุ้ง ½ ถ้วยตวง
13. มะนาว ½ ลูก

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• แกะสะตอออกจากฝัก แล้วแช่ในน้ำเกลือไว้
• คลุกเคล้าปลากะพงกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้เหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
• โขลกพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง ให้พอหยาบ

STEP 2 : ผัด

• ตั้งกระทะเหล็ก ใช้ไฟแรงให้กระทะร้อน แล้วใส่นำ้มันลงไป
• ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอม ตามด้วยกะปิ และน้ำตาลปี๊บ
• เทน้ำสต๊อกหัวกุ้ง ลงไปให้พอผัดสะดวก คนจนกะปิและน้ำตาลปี๊บละลายดี
• ใส่กุ้ง และปลาหมึกลงไปผัดจนพอสุก ตามด้วยใส่สะตอ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
• ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กี่จานก็ไม่พอ!

ข้อมูล www.wongnai.com