กะเพราบะเต็งกรอบ

วัตถุดิบ

1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกแดงจินดา 2 ช้อนโต๊ะ
4. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (สำหรับทอด)
5. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (สำหรับผัด)
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมบะเต็งกรอบ

• หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เป็นเวลา 30 นาที แล้วตักออก
• ผึ่งหมูสามชั้นที่ต้มแล้วให้พอแห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ใบกะเพราลงไปทอดก่อน เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
• เมื่อทอดใบกะเพราเรียบร้อยแล้ว จึงใส่หมูสามชั้นต้มผึ่งแห้งลงไปทอด
• เมื่อบะเต็งทอดของเราเหลืองกรอบแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

STEP 2 : ผัด

• เทน้ำมันที่ใช้ทอดหมูออกจากกระทะ เหลือไว้สำหรับผัดเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
• ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำที่เราใช้ต้มหมูลงไปเล็กน้อย เคี่ยวให้เข้ากัน
• ใส่ใบกะเพรา ผัดอีกครั้ง แล้วตามด้วยบะเต็งทอดที่เราเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  TIPS : สูตรนี้ใส่น้ำตาลมากกว่ากะเพราทั่วไปเล็กน้อย เพราะต้องการรสหวานมากขึ้นให้ยังพอนึกถึงความเป็นบะเต็ง

ข้อมูล www.wongnai.com