ยำมะม่วงปลากรอบ

วัตถุดิบ
1. มะม่วงขูด 1 1/2 ถ้วย
2. ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
3. กุ้งฝอยส้มเล็ก 1/2 ถ้วย
4. หอมแดง 5 หัว
5. มะนาว 1 ลูก
6. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย
8. ผักชี 1/3 ถ้วย
9. พริกขี้หนู 6 เม็ด
10. น้ำเปล่าหรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ*
*โดยปกติแล้ว กุ้งฝอยส้มเล็ก และปลากรอบ และถั่วลิสงคั่ว ทั้งสามอย่างจะมีความเค็มจากเกลือในตัวมาก ๆแล้วค่ะ หากใครชิมแล้วรู้สึกว่าเค็มมากพอแล้ว ให้ใช้น้ำเปล่าทำน้ำยำ หากใครอยากได้เค็ม ๆ ขึ้นมาอีกใส่น้ำปลาค่ะ หรือผสม ๆ กันตอนชิมก็ได้ค่ะ

วิธีทำ
Step 1 : ปรุงน้ำยำ
– จัดเตรียมชามคลุก ผสมน้ำยำ โดยการนำน้ำตาลมะพร้าวมาละลายกับน้ำหรือน้ำปลา ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูสับ หอมแดง คนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายหมด

Step 2 : คลุกเคล้ากับเครื่องให้เข้ากัน
– เทมะม่วงลงไปคลุกเคล้า
– ตามด้วยปลากรอบ หอมแดง ถั่วลิสง กุ้งฝอย (โดยแบ่งกุ้งฝอยส้มเล็กไว้แต่งหน้าส่วนหนึ่ง) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ใส่ผักชีครึ่งนึงลงไปคลุก ชิมรสชาติ และปรุงรสเพิ่มตามต้องการ นำไปใส่ภาชนะ แต่งหน้าด้วยผักชีที่เหลือและกุ้งฝอยส้มเล็ก แล้วก็เสิร์ฟได้เลยค่า!

ข้อมูล wongnai