อกไก่สามสี

วัตถุดิบ
1. อกไก่สับละเอียด 240 กรัม
2. หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
5. แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
8. รากผักชี 1 ราก
9. น้ำมันหอย Low Sodium ½ ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว Low Sodium ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : หมักอกไก่
– นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้เข้ากันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันเลยค่ะ
– นำอกไก่สับละเอียดที่เตรียมไว้ใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้าด้วยกันจนทั่วถึง

STEP 2 : ปรุงรส
– ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม Low Sodium ซีอิ๊วขาว Low Sodium คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเนื้ออกไก่สับค่ะ
– นำหอมหัวใหญ่สับ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ใส่ลงไปค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกครั้ง เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที

STEP 3 : ปั้นอกไก่สับ + จี่กระทะ
– นำอกไก่สับที่คลุกเคล้ากับส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่ต้องหนามากนะคะ
– ตั้งกระทะไฟกลางเลยค่ะ ไม่ใช้น้ำมัน นำอกไก่ที่ปั้นลงจี่ได้เลยค่ะ
– เมื่ออกไก่สุกแล้ว ให้กลับด้าน ดูจนอกไก่สุกได้ที่ทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นได้เลยค่ะ
Tip : ระหว่างปั้นอกไก่ ควรใช้มือชุบน้ำเล็กน้อยค่ะ เพื่อเนื้อไก่จะได้ไม่ติดมือ ง่ายต่อการปั้นค่ะ อกไก่ไม่ควรปั้นเป็นก้อนใหญ่และหนาจนเกินไปค่ะ จะทำให้อกไก่สุกไม่ทั่วถึงกันค่ะ

ข้อมูล wongnai