วุ้นในน้ำเชื่อม หวานเย็นชื่นใจ

จำนวน ต่อ  ๑๐๐ คน

เครื่องปรุง

1. วุ้น 5กก.
2. น้ำตาลทราย 6กก.
3. ใบเตย 2-3ใบ

วิธีเตรียม

• วุ้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ
• ใบเตยล้างน้ำ ให้สะอาดหั่นฝอยนำไปโขลกหรือบดคั้นแล้วครองเอาแต่น้ำ
• ผสมน้ำตาลกับน้ำ พอน้ำตาลละลายยกลงกรอง แล้วกลับไปตั้งไฟใหม่จตเดือดยกลงทิงไว้ให้เย็น

ส่วนผสมตัววุ้น

1. วุ้น 1ถ้วย
2. น้ำใบเตย 5ถ้วย

วิธีทำ

• นำวุ้นที่ตวงแล้วไปผสมกับน้ำใบเตย ใส่กระทะทองเหลือง  หรือเอาหม้ตั้งไฟปานกลางเคียวไปจนวุ้นละลาย
• นำไปเทใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใช้มีดตัดวุ้น ตัดเป็นชิ้นยาว ๑ ๑/๒ นิ้ว

วิธีเสิร์ฟ

–  ตักวุ้นใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมแล้วใส่น้ำแข็งทุบก้อนเล็ก ๆ เสิร์ฟได้

หมายเหตุ           ถ้าไม่มีใบเตย  ใช้น้ำลอยดอกมะลิ แทนเพื่อให้มีกลิ่นหอมชวนให้น่ารับประทาน