สอนทำ ปลากะพงน้ำแดง สูตรเด็ด
ปลากะพงน้ำแดง
ปลากะพงทอด ราดน้ำสูตรเด็ด
ส่วนประกอบ
| ปลากะพง ขนาด 400-500 กรัม | 1 | ตัว |
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| น้ำมันงา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1.1/2 | ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันสำหรับผัดผัก | 1/4 | ถ้วยตวง |
| ต้นอ่อนผักคะน้า | 200 | กรัม |
| แป้งสาลี | 1 | ถ้วยตวง |
| น้ำซุป | 1 | ถ้วยตวง |
| เหล้าจีน | 1/4 | ถ้วยตวง |
| น้ำมันหอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสมะเขือเทศ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 1/4 | ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ขิงซอย | 1/4 | ถ้วยตวง |
| ต้นหอมตัดท่อนขนาด 1 นิ้ว | 1/3 | ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างปลาให้สะอาด บั้งปลาทั้งสองด้าน หมักกับไข่ น้ำมันงา เกลือและซอสปรุงรส ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟแรงผัดผัก ประมาณ 30 วินาที ตักผักวางเรียงในจาน
- นำปลาลงคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดในน้ำมันท่วมจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาขึ้นวางในจานผัก
- ต้มน้ำซุปให้เดือด เติมเหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำใส่ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนน้ำซุปข้น
- จัดเสิร์ฟโดยราดน้ำซุปลงบนตัวปลา แต่งหน้าด้วยพริก ขิงซอยและต้นหอม
Related Posts
สูตรเด็ด น้ำจิ้มบ๊วย
น้ำจิ้มบ๊วย
ส่วนผสม
เนื้อบ๊วยไม่มีเม็ด
1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดง
250 กรัม
พริกไทยป่น
1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดยี่หร่าคั่ว
1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู
1 ช้อนชา
ลูกผักชี
2 - 3 ลูก
อบเชย
1...
วัตถุดิบ
วัตถุดิบเมี่ยงหมูสามชั้น
หมูสามชั้น 300 กรัม
เส้นหมี่ 200 กรัม
กระเทียมเจียวตามชอบ
ผักสดตามชอบ
วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด
...
