หมูตงพอ

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2. ต้นหอม 6 ต้น
3. ขิงแก่ 2 แง่ง
4. ผักกวางตุ้ง 2-3 ต้น
5. เหล้าจีน 3 ถ้วยตวง
6. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
9. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
10. น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : กำจัดขนหมู เตรียมหมู

• นำหมูสามชั้น(ด้านหนัง)ไปจี่บนกระทะร้อน
• ใช้มีดขูดหนังหมู เพื่อกำจัดขนหมูออกให้หมด จากนั้น
• ตั้งน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วนำหมูมาต้มทั้งชิ้น ใส่เหล้าจีนตามลงไป(ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ต้มจนกระทั่งเนื้อหมูสุกดี
• นำมาช็อกน้ำเย็น แล้วหันเป็นชิ้น ๆ ตามที่ต้องการ แล้วมัดด้วยเชือก เพื่อรักษารูปทรงของหมู

STEP 2 : ต้มหมู

• เคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้มีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่า เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน ลงไปต้มจนเดือด
• รองด้วยตะแกรงด้านล่างสุด ใส่ต้นหอมและขิงลงไป วางเนื้อหมูโดยเอาด้านหนังลง เบาไฟเป็นไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 60 นาที หากน้ำไม่ท่วมเนื้อหมูให้เติมน้ำเปล่าลงไป จนกระทั่งท่วมเนื้อหมู
• เมื่อหนังหมูเปื่อยตามที่ต้องการแล้ว ตักเนื้อหมูใส่ชามโดยเอาด้านเนื้อหมูลง เติมน้ำที่ใช้ต้มหมูลงไป แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 90 นาที จนเนื้อหมูเปื่อยดี

STEP 3 : ทำน้ำราด

• นำน้ำที่ใช้ต้มหมูเมื่อสักครู่มาตั้งไฟ ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป
• คนจนกระทั้งข้นหนืดแล้วนำไปราดบนหมู พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com