สูตรเด็ด “แกงกะทิปูใบชะพลู”

วัตถุดิบพริกแกงคั่วใต้

1. พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด

2. ข่าแก่หั่นแว่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ

3. ขมิ้นสดหั่นบาง 3 ท่อน

4. ตะไคร้ซอย 5 ต้น

5. หอมแดง 6 หัว

6. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ

7. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

8. กะปิ 1 ช้อนชา

9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วัตถุดิบแกง
1. กรรเชียงปู 300 กรัม

2. ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย

3. กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (ใช้สำหรับทำหัวกะทิ)

4. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

5. กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (ใช้สำหรับทำหางกะทิ)

6. พริกแกงคั่วใต้ 4 ช้อนโต๊ะ

5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ลงมือโล้ดดดดดดดดด! 
STEP 1 : ตำพริกแกง
– นำพริกไทยเม็ดใส่ลงไปในครกแล้วโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่พริกแห้งแช่น้ำ ข่าแก่หั่นแว่น ขมิ้นสดหั่นบาง ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือแล้วโขลกให้ละเอียด

– เมื่อละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นพีกเอาไว้เตรียมนำไปใส่ในแกง

STEP 2 : ผสมแกง
– ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (ใช้สำหรับทำหัวกะทิ) ลงไปในหม้อ เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ (STEP 1) ลงไป คนให้เข้ากัน

– เมื่อพริกแกงละลายแล้ว ให้นำน้ำเปล่าผสมกับ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (ใช้สำหรับทำหางกะทิ) คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปในหม้อค่ะ

– เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วให้ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่กรรเชียงปู ต่อด้วยใบชะพลูซอยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อแกงเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลยค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตักแกงกะทิปูใบชะพลูลงในถ้วย นำกะทิมาราดด้านบนเพื่อตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เท่านี้ท้องก็เริ่มร้องแล้วจ้า