สูตรโบราณ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย |
1 |
ถ้วย |
| หมูหวาน | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก | 1 | ฟอง |
| พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย | 1 | ช้อนชา |
| น้ำพริกกะปิ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1/4 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1/4 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนชา |
| กุ้งกุลาดำ | 5 | ตัว |
| พริกขี้หนูแดง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมแกะเปลือก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปีบ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กุ้ง น้ำพริกกะปิ ผัดพอหอม ใส่ข้าว
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้า หมูหวาน เร่งไฟแรง ผัดพอข้าวแห้ง ปิดไฟ
- ตักใส่จาน โรยไข่แดงไข่เค็ม โรยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น ผักชี รับประทานกับแตงกวา ต้นหอม มะนาว
Related Posts
วัตถุดิบ
ปลากะพงขาว 400 กรัม จาก Lotus’s
เกลือป่น ตราโลตัส 1 ช้อนชา
...
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...